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1、赤菜性涼，具有退熱、涼腸、涼血等藥用價值。取赤菜少許，用開水沖泡或煮沸，加點糖即可食用。赤菜湯液中既有脆嫩的乳白色條狀物，又包括膠質(zhì)湯液，和做成的魚翅湯一模一樣，被稱作南澳魚翅。喝著這種湯液，潤滑爽口，稠而不膩，不但清涼止渴，還可防治赤痢和腸熱病，夏秋季節(jié)酒席之末用它當甜品。

2、赤菜學(xué)名海蘿，產(chǎn)于粵東海島的巖石上，赤菜含有較高的卡拉膠，用來防治腸炎，痢疾效果頗好，粵東地區(qū)的酒家，海鮮大排檔的餐桌上常見赤菜沖水作飲品。