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1、蒜末變成綠色后都是可以食用。

2、蒜末變成綠色是一種正?，F(xiàn)象，因?yàn)榇笏獾那心┖?，?huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，從而導(dǎo)致蒜末的表面呈現(xiàn)出綠色，而且變成綠色的蒜末不含任何有害物質(zhì)，所以可以繼續(xù)食用。

3、大蒜營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)?shù)呢S富，而且還具有很好的食療以及藥用價(jià)值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等。100g新鮮大蒜含蛋白質(zhì)為4.4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.3g。