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1、通常不可以再吃，肉的表面發(fā)黏說(shuō)明表面已經(jīng)被大量微生物滋生，從而會(huì)產(chǎn)生黏性代謝產(chǎn)物造成肉表面發(fā)黏，如果飲用不健康的肉會(huì)出現(xiàn)腹瀉，甚至導(dǎo)致食物中毒。

2、在平時(shí)需要買新鮮的肉食用，同時(shí)新鮮的肉外表微干或潮濕，用手觸摸會(huì)有油質(zhì)感，但不會(huì)發(fā)黏。新鮮的肉外表微干或濕潤(rùn)，切面稍潮濕，用手摸有油質(zhì)感，但不發(fā)黏；而肉變質(zhì)以后，由于微生物大量滋生，會(huì)產(chǎn)生黏性代謝產(chǎn)物，造成肉表面發(fā)黏，甚至出現(xiàn)拉絲。肉類表面發(fā)黏是腐敗開(kāi)始的標(biāo)志。