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1、皮蛋也叫松花蛋，是以鴨蛋為主要原料制成的風(fēng)味蛋制品，營養(yǎng)豐富，久食不膩，能促進食欲，又有一定的藥用價值。

2、皮蛋是一種堿性食品，富含鐵質(zhì)、甲硫氨酸、維生素E，還含有多種礦物質(zhì)。它的缺點是經(jīng)堿性變性之后，蛋白質(zhì)不易吸收。

3、注意事項：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食，松花蛋還含有鉛，最好少吃，也不要存放冰箱里。