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1、預防高血壓

薺菜花煮雞蛋能保護人類心血管，不要能促進血液循環(huán)也能凈化血液，它還能營養(yǎng)心肌，促進心肌收縮，對穩(wěn)定血壓有很大好處，平時多吃一些薺菜花煮雞蛋，能防止血壓升高，也能讓過高的血壓慢慢降下來。

2、補鈣壯骨

薺菜花煮雞蛋還能讓人體吸收豐富微量元素鈣和磷也能讓人體吸收一些胡蘿卜素，這些物質(zhì)對人類骨骼發(fā)育都有良好促進作用，而且它能促進人體對微量元素鈣的吸收，能預防緩解缺鈣，也能降低骨質(zhì)疏松和骨關節(jié)疾病的發(fā)病率。

3、利水消腫

薺菜花煮雞蛋能緩解體虛病，能提高腎臟功能也能起到利水消腫的重要作用，它對人類的腎功能減退和腎炎水腫以及小便不利等等都有一定緩解作用，梅菜花煮雞蛋還能止血，是臨床上治療人類咳血吐血和大便帶血的常見有效方法，患者食用它以后能讓出血癥狀很快減輕。

4、益智健腦

薺菜煮雞蛋中的雞蛋黃中，含有卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素等成分，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。而且卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個年齡組的記憶力，老中青都適合吃。