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1、花椒?；ń沸孕粒兜佬晾贝碳?，如果燉魚時放入花椒的話，花椒會掩蓋住魚肉本身的鮮味，而且花椒中的一種物質(zhì)會與魚肉發(fā)生反應，導致營養(yǎng)流失。加了花椒燉出來的魚湯，不僅不香不白，而且還沒有營養(yǎng)，所以要注意燉魚湯時一定不要放花椒。

2、八角。八角也和花椒一樣味道特別重，會掩蓋住魚肉本身的鮮味，而且還會使魚湯顏色變?yōu)醢l(fā)黑。