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1、不能吃

過(guò)了保質(zhì)期的食用油，即使沒(méi)有開(kāi)封也不能繼續(xù)食用，其中的油脂存放較久可能會(huì)出現(xiàn)酸敗現(xiàn)象，經(jīng)過(guò)高溫加熱后會(huì)分解出環(huán)氧丙醛，人體食用后容易導(dǎo)致食物中毒。

2、混合食用

食用油的種類(lèi)比較繁多，一般的家庭會(huì)把一桶油吃完以后再買(mǎi)另外一種油，但最好還是將幾種食用油進(jìn)行搭配交替使用，來(lái)滿(mǎn)足人體所需要的不同脂肪類(lèi)型。

3、注意事項(xiàng)

使用食用油炒菜的時(shí)候，盡量不要讓油的溫度過(guò)高，高溫油不僅會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)在升溫過(guò)程中產(chǎn)生過(guò)氧化物和致癌物質(zhì)，一般可以先將鍋燒熱后再倒油炒菜。