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1、山藥生芽子不可以吃了。

2、山藥發(fā)芽會(huì)出現(xiàn)一種叫做龍葵素的毒素，這是一種有毒的糖苷生物堿，如果攝入體內(nèi)，會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。如果只是出現(xiàn)發(fā)芽現(xiàn)象，山藥本體還是好的，可以將發(fā)芽的部分挖掉，剩余部分用清水浸泡幾次之后可以食用。如果發(fā)芽情況比較嚴(yán)重，山藥本體變成了黑色或者是黑紅色，說明毒素已經(jīng)進(jìn)入到山藥中，是不能吃的。