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蘇子葉怎么吃(紫蘇葉怎么吃最好吃)

更新時(shí)間:2023-07-22 00:05:04作者:佚名

蘇子葉怎么吃(紫蘇葉怎么吃最好吃)

  蘇子葉是紫蘇的葉子,有一種特殊的芳香味。紫蘇是一年生草本中藥植物,種子稱為蘇子,莖桿稱為蘇梗,蘇子,蘇子葉,蘇梗均可入藥。鮮紫蘇全草可以蒸餾紫蘇油,是醫(yī)藥工業(yè)的原料。蘇子含油率達(dá)34%到45%,可食用或者藥用,長(zhǎng)期食用蘇子油對(duì)治療冠心病及高血脂有明顯的療效。

  紫蘇的嫩葉即蘇子葉古人多作菜蔬。漢《金匱要略》云:“治食蟹中毒,紫蘇煮汁飲之。”蒸蟹時(shí),可在蟹面上放幾片生姜,蓋幾張紫蘇葉,這樣,既能除腥,又能戒蟹的寒性?!侗静菥V目》曰:“紫蘇嫩時(shí)采葉,和蔬茹之,或鹽及梅鹵作葅食甚香,夏月作熟湯飲之。”民間自古有紫蘇解魚(yú)蟹毒之說(shuō)。

  蘇子葉在韓國(guó)的吃法也是多種多種,比如吃烤肉的時(shí)候,拿來(lái)包裹肉,解膩的同時(shí)還是美味;婦們經(jīng)常用蘇子葉來(lái)做泡菜,清爽可口;由於其香味濃郁,也被當(dāng)成香料,放入各種湯中調(diào)味。

  蘇子葉含鐵量十分高,是菠菜含鐵量的2倍以上。涼拌蘇子葉是一款不錯(cuò)的選擇,腌好后的蘇子葉洗凈,切片粗粗的條條,小青椒切成小青椒圈,蒜切成片后,加入辣椒油,蒜,味精,涼拌醬油,因?yàn)殡绲臅r(shí)候加鹽了,所以拌的時(shí)候不用再加鹽了,拌均即可。

本文標(biāo)簽: 蘇子  傳統(tǒng)  

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