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1、胡蘿卜發(fā)芽了是可以吃的，胡蘿卜和土豆是不一樣的，胡蘿卜發(fā)芽并不會(huì)產(chǎn)生有毒的物質(zhì)。而且如果將胡蘿卜發(fā)育的部分，切下來進(jìn)行培植是可以長成新的個(gè)體的，所以胡蘿卜發(fā)芽了可以食用。

2、雖然說胡蘿卜發(fā)芽了不會(huì)產(chǎn)生有害的物質(zhì)，但是胡蘿卜會(huì)把自身原有的營養(yǎng)物質(zhì)分給發(fā)芽的新生命，所以胡蘿卜自身的營養(yǎng)就降低了。如果胡蘿卜發(fā)芽了是將發(fā)芽的地方處理一下，將芽去掉再進(jìn)行烹飪。