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1、根莖類(lèi)植物有很多，常見(jiàn)的有馬鈴薯、蓮藕、紅薯、芋頭、山藥、蘿卜、胡蘿卜、牛蒡、辣根、萵苣、菜薹、荸薺、慈菇、茭白、石刁柏、竹筍、菊芋、球莖甘藍(lán)、榨菜等。

2、根莖類(lèi)植物主要是指食用部分為根或者莖的植物，分為根菜類(lèi)和莖菜類(lèi)，其中根菜類(lèi)分為肉質(zhì)根類(lèi)和塊根類(lèi)，莖菜類(lèi)分為地下莖類(lèi)和地上莖類(lèi)。