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金花菜原名苜蓿，屬豆科植物。金花菜的嫩莖葉是早春優(yōu)質(zhì)蔬菜，鮮美的口感也深得我們的喜愛。金花菜除了食用價值，還有著很高的營養(yǎng)價值。下面小編帶你了解一下吧。

金花菜的營養(yǎng)價值

金花菜營養(yǎng)物質(zhì)參照表：

金花菜每百克嫩莖葉含水分87.5 克，蛋白質(zhì)5.9 克，脂肪0.1 克，碳水化合物9.7 克，鈣168 毫克，磷64 毫克，鐵7.6 毫克，胡蘿卜素3.48 毫克，維生素B10.1 毫克，維生素B20.22 毫克，尼克酸1.0 毫克，維生素C85 毫克等。

1.金花菜中含有大量的胡蘿卜素和維生素，可以滿足人體多個器官對營養(yǎng)的需要，另外金花菜中還含有大量的植物鈣，它所含有草酸卻很少，這種情況正好可以讓人類在食用金黃菜以后把大量的鈣質(zhì)吸收。

2.金花菜有保護腸胃的作用，人們食用以后可以促進消化，同時也可以殺死腸胃中的多種病菌，起到安中而和胃的功效，對于人類的便秘也有一定的輔助治療功效。

3.金花菜有治療筋骨痛和神經(jīng)性疼痛的作用，大家可以把十五克金花菜加水后煎制食用，每天食用兩次，疼痛的癥狀就能有明顯的減輕。

4.金花菜可以治療黃疸性肝炎，食用方法也很簡單只要把十五克的金花菜與十五克的茵陳一起煎水后食用，每天食用兩次，堅持十天左右的時間黃疸癥狀就能減輕甚至消失。

5.金花菜對毒蛇咬傷與黃蜂咬傷也有一定的治療作用，大家可以在受傷以后，直接把新鮮的金花菜搗碎，然后涂抹在受傷的部位上，不但能起到解毒的作用，同時還能起到止痛和消腫的功效。

金花菜的功效作用

金花菜，性味：甘、平、澀，無毒。功用：利大小腸，安中，和胃，舒筋活絡(luò)。

金花茶可以起到調(diào)節(jié)人體血脂、血糖、膽固醇的作用，可以有效增強機體的免疫力，還能改善因為高血壓引起的各種不適癥狀，還能抗菌消炎、清熱解毒、利尿消腫等。除此之外，金花菜可以增強肝腎臟的活力，并且能防止血動脈硬化，預防癌癥并且抑制腫瘤生長等。經(jīng)調(diào)查顯示，金花茶在民間一直被用來提神醒腦、清肝火、解熱毒、養(yǎng)元氣等等。

孕婦能吃金花菜嗎

孕婦可以適當食用金花菜，但是因為金花菜屬滲利之品，所以應該盡量少吃，也不能長期食用。金花菜性涼，吃金花菜確實對于消除內(nèi)火有效，尤其在燥熱季節(jié)，功效更為顯著，甚至勝于西洋菜。而且清炒金花菜，趁熱進食，味道鮮美爽口，變涼后吃味道更好吃，金花菜的汁會讓人覺得沁人心脾。

金花菜的注意事項

食用金花菜還有一些需要特別注意的地方。

一般人群均可食用。　

1. 氣管炎、貧血、惡性貧血、支氣管炎、濕熱、黃疸、尿黃、目赤、腸炎、夜盲、便秘、腸癌、膀胱結(jié)石以及胃或痔、腸出血等病癥的患者可以多食。

2. 尿路結(jié)石、大便薄薄者慎食；

食材搭配禁忌：忌與驢肉同吃。

金花菜食譜

【生炒金花菜】

材料：金花菜、白酒、鹽、糖、味精；

做法

1.金花菜先在清水里浸泡，撿去黃葉后清洗干凈控水備用；接下來做準備工作，先把鹽、糖、味精準備好，再準備一點清水；

2.鍋里放油，這里的油要比我們平時燒菜時放的油要稍微多一些，這樣炒出的金花菜口感好。油熱后，放入金花菜，噴白酒，將事先準備好的鹽、糖、味精直接入鍋翻炒，動作要快。我一般會把調(diào)料直接放在鏟上，金花菜一下鍋，噴酒，一翻炒，調(diào)料自然入鍋。這時，動作不能放慢，要沿著鍋邊倒入少量清水。金花菜變軟后即可以出鍋了。

小訣竅：

1）炒這種蔬菜動作一定要快，火候一定要大；

2）如果不放清水，草頭一邊炒，在加熱的過程中，會把它本身的水分炒出來，如果它自身的水分被炒出來后，吃的時候，就像在吃草一樣干干的不好吃了；

3）最后一點就是燒菜的油多放一些，記住以上三點，一定能制作出好吃生煸金花菜的。

【金花菜蛋餅】

材料：金花菜 雞蛋，鹽，黑胡椒粉

做法

1.金花菜葉洗凈瀝干水分，打入雞蛋；

2.然后適量鹽、黑胡椒粉拌勻。拌入鹽的時候要盡量拌勻，以免出現(xiàn)咸味不均的現(xiàn)象；

3.平底鍋里加入少許油，將金花菜面糊平攤在鍋里，將一面煎至成型后慢慢對折下，然后對折后翻面煎黃即可。煎的時候一面煎好再翻面，火不要太大，以免煎糊；

4.然后取出蛋餅，修整下形狀切塊即可。

【蠔油金花菜】

材料

金花菜350克，蠔油1勺，鹽適量，白糖適量，色拉油適量，豬油1勺。

做法

1.將新鮮金花菜放在清水里清洗干凈，去除老梗黃爛葉，摘取靠頭部寸長一段的嫩頭嫩葉留用，瀝干水。

2.熱鍋中倒入色拉油與豬油，中大火燒滾油。

3.倒入金花菜翻炒（保持大火，最好學會顛鍋，少用鍋鏟去攪動金花菜，待鍋中金花菜變細軟斷生時，加鹽與蠔油、白糖調(diào)味。

4.繼續(xù)不斷顛鍋，待鍋中的金花菜均勻吸收了調(diào)味料的味道即可關(guān)火裝盤。