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芥菜是一種一年生草本植物，屬于十字花科和蕓苔屬，起源于亞洲。芥菜高約30-150厘米，葉寬卵形至倒卵形，花頂生總狀花序，花黃色。芥末營養(yǎng)豐富。莖和葉可以食用，種子可以磨成粉末或用來榨油。芥菜的品種很多，包括酸菜、芥末、蘿卜、油芥末、多葉芥末、大葉芥末、皺葉芥末等。

芥菜是什么菜

1.科屬簡介：芥菜是一年生草本植物，屬于十字花科和蕓苔屬。它起源于亞洲，在中國各地都有種植。

2.形態(tài)特征：芥菜高約30-150厘米，莖直立，植株有分枝，葉形寬卵形至倒卵形，長約15-35厘米。春天從三月到五月開花。花是頂生總狀花序，花的顏色是黃色，花瓣的形狀是倒卵形。果實(shí)呈線形，種子呈球形，直徑約1毫米。

3.食用價(jià)值：芥菜營養(yǎng)豐富。莖和葉可以吃。磨碎的種子可用作調(diào)味品和榨油。吃芥末有很多功效。它能解毒、消腫、提神、提神。它還可以開胃和消除食物，明亮的眼睛和大便。這對身體更好。

4.品種分類：芥菜品種繁多，包括酸菜、芥菜、蘿卜、油芥菜、多葉芥菜、大葉芥菜、皺葉芥菜等。

鄉(xiāng)下叫什么名字

芥菜有很多別名。在農(nóng)村，它俗稱麻辣疙瘩、泡菜、芥末疙瘩、芥末辣、芥末頭等。