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很多人自制的檸檬干都變黑了，這可能是氧化導(dǎo)致的。我們可以通過凍干和減少晾曬時(shí)間的方式來晾曬檸檬干。具體內(nèi)容如下：

自制檸檬干不變黑的方法

凍干：凍干就是采用真空冷凍干燥技術(shù)來處理檸檬片，這可以有效的保留檸檬片的色香味和營養(yǎng)物質(zhì)，這樣檸檬片就不會(huì)變黑了。但是這種技術(shù)并不適合我們?nèi)粘Ｉ钪惺褂?，反而更適合企業(yè)工廠使用。

縮短晾曬時(shí)間：檸檬片發(fā)黑多是因?yàn)槠渲械木S生素C物質(zhì)氧化了導(dǎo)致的，為了避免這種情況的出現(xiàn)，最好是在陽光強(qiáng)烈、溫度較高的時(shí)候，再進(jìn)行晾曬。晾曬后還要立刻進(jìn)行密封，這樣可以讓晾好的檸檬片不那么黑。

合理晾曬：將檸檬清洗干凈，然后去掉籽，放入盒中密封。并加入適量的鹽分，適當(dāng)攪拌后放入冰箱中，每天攪拌一次，這個(gè)方法持續(xù)4-5天。然后選擇外面陽光燦爛的時(shí)候，將檸檬片放在陽光下進(jìn)行晾曬。

等到傍晚快下山的時(shí)候，再將檸檬片重新放入容器中2-3天就會(huì)發(fā)現(xiàn)檸檬的外表已經(jīng)發(fā)生了變化。一般晾曬3-4天就可以了制成了。

檸檬干發(fā)黑后還能繼續(xù)食用嗎

曬制的檸檬干如果顏色發(fā)黑了，如果不是發(fā)霉導(dǎo)致的，就可能是維生素C氧化了。這種檸檬片是可以繼續(xù)食用的，但是要注意的是其中的營養(yǎng)成分一定會(huì)有損失。

檸檬片發(fā)黑并不會(huì)對身體造成什么特殊的影響，但是如果是因?yàn)檠趸兒诹?，不?yán)重的情況下，可以將檸檬片干黑的部分去掉，然后再食用。如果檸檬片因?yàn)檠趸磻?yīng)受損很嚴(yán)重，則建議最好還是不要食用了。