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很多人說吃西葫蘆會致癌，其實并不是這樣的，而是它在爆炒的情況下會產(chǎn)生毒素。具體內(nèi)容如下：

吃西葫蘆真的會致癌嗎

西葫蘆在爆炒的過程中，確實會產(chǎn)生一種名為丙烯酰胺的物質(zhì)，它是一種致癌物質(zhì)。所以，西葫蘆在爆炒過程中確實會產(chǎn)生毒素，但是這種毒素含量非常少，一般來說，一天吃上15.5斤以上爆炒的西葫蘆才會有致癌的風(fēng)險。

總的來說，西葫蘆爆炒過程中確實有致癌的風(fēng)險，但是日常食用量并不會有致癌的風(fēng)險。如果是水煮的方式吃西葫蘆危害性就更小了，并不會影響日常食用。

西葫蘆怎么吃更安全

西葫蘆只有在高溫爆炒的時候，才會產(chǎn)生有害物質(zhì)。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家證實，西葫蘆是無毒的，有問題的是烹飪方式。為了安全，可以選擇用水煮或是蒸制的方式在食用西葫蘆，而如果高溫炒制西葫蘆的時候，要學(xué)會控制好溫度，如果溫度超過120攝氏度，則會產(chǎn)生微量的毒素，對身體有害。

其實無論是什么食物，經(jīng)過高溫爆炒或是油炸，都會產(chǎn)生不同程度的危害，甚至有致癌的風(fēng)險，但是少量食用并不會產(chǎn)生問題，所以也不用過度恐慌。