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植物油包括菜油，但不僅僅是菜油，菜油只是植物油的其中一種。植物油是高級(jí)脂肪酸和甘油反應(yīng)生成的化合物，它是從植物的果實(shí)、種子和胚芽中提取的油，如花生油、大豆油、亞麻油、蓖麻油、菜籽油等。

菜油是什么

菜籽油俗稱菜油，又稱油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油，是一種從油菜籽中榨出來(lái)的食用油，是我國(guó)的主要食用油之一，主要產(chǎn)于長(zhǎng)江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界第一。

植物油貯存注意事項(xiàng)

植物油的儲(chǔ)藏要注意避光，在光照條件下，會(huì)加速油品的氧化；要隔絕空氣，可以使用綠色或棕色的玻璃瓶或陶瓷容器；存放油品的容器應(yīng)放置在陰涼通風(fēng)處，防止溫度過(guò)高和陽(yáng)光暴曬。

及時(shí)清除油內(nèi)的油腳和雜質(zhì)，特別注意不要將水帶入油中，已混進(jìn)的水分要加熱蒸發(fā)掉再裝瓶；維生素E是一種很好的抗氧化劑，可以用一個(gè)維生素E膠囊，刺破后加入到500ml食用油里，攪拌均勻，可以防止食用油變質(zhì)。