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螞蟻莊園今日答案最新:味精加熱太久真的會致癌嗎

更新時間:2023-11-28 19:59:40作者:佚名

螞蟻莊園今日答案最新:味精加熱太久真的會致癌嗎

  味精和雞精都是烹飪時所用的調味劑,但在主要成分、味道、適用范圍等方面存在一定差異。那么味精加熱太久真的會致癌嗎?下面小編帶來螞蟻莊園10月19日的問題答案。

螞蟻莊園今日答案最新:味精加熱太久真的會致癌嗎

  螞蟻莊園10月19日問題:味精加熱太久真的會致癌嗎?

  正確答案:不會,別擔心

  解析:味精加熱太久不會致癌。味精的主要成分是谷氨酸鈉,當味精加熱超過120℃時,會生成一種名為焦谷氨酸鈉的物質,這種物質會讓味精失去鮮味,但并不會致癌。焦谷氨酸鈉雖然不會致癌,但攝入過量可能會造成身體不適,這是由血管收縮造成的,和致癌沒有關系。

  雖然味精是一種很好的調味品,能夠增加蔬菜的鮮味,增加人體的食欲,但是過量的食用味精可能會導致一系列不適的反應,比如頭痛、惡心等,不利人體的健康。

  每人每日對味精的攝取量,以不超過六公克為原則,多則有害無益。

  味精和雞精有什么區(qū)別

  主要成分:味精的主要成分是谷氨酸鈉,是一種氨基酸的鈉鹽,而雞精的主要成分除了谷氨酸鈉外,還包括雞肉或雞骨的提取物。

  味道:味精是單一的增鮮劑,主要作用是提鮮。而雞精因為含有雞肉或雞骨的提取物,所以具有雞肉的獨特風味和鮮美。

  適用范圍:味精一般適用于需要增加鮮味的菜肴、湯、調味汁等。雞精可以用于任何味精的使用場合,適量加入到菜肴、湯、面食中,均有較好的增鮮作用。

  制作工藝和營養(yǎng)成分:味精是糧食作物發(fā)酵提取而成的產品,主要成分是谷氨酸鈉,谷氨酸鈉進入人體后,參與人體蛋白質的代謝過程,在一定程度上對腦神經和肝臟起到一定保健作用。而雞精是在味精的基礎上添加了其他的化學物質,以及雞肉或者雞骨的提取物制成,屬于復合型調味劑。

  安全性:味精的主要成分谷氨酸鈉在體內參與代謝時,可能會與鋅結合,導致鋅缺乏。對于嬰兒、孕婦、哺乳期婦女、高血壓患者以及老人等人群來說,過量食用味精可能會產生不良反應。而雞精中含有的雞肉提取物營養(yǎng)價值并不高,且雞精中的核苷酸并非天然存在,可能存在一定的食品安全風險。

  以上就是螞蟻莊園10月19日問題味精加熱太久真的會致癌嗎的答案。

本文標簽: 味精  太久  莊園