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　　俗話說“霜打的青菜分外甜”，猜猜是為仟么？

　　味蕾的錯覺

　　糖分增加了

　　答案：糖分增加了

　　解析：霜打之后變甜的菜，主要是十字花科的菠菜、白菜等。這些蔬菜本身含有淀粉，為了抵抗寒冷，會將部分淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖酶，進而轉(zhuǎn)變成葡萄糖，增加細胞液中的糖分，防止自身的細胞被凍壞，所以在有霜的時候會變甜。

　　以上就是2023年11月3日螞蟻莊園小課堂的問題答案。