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做菜必不可少的工具就是炒菜鍋了，我們也知道，好的炒菜鍋炒出來的菜會更加美味，所以，炒菜鍋的選擇也是很重要的，下面就帶大家來了解家用炒菜鍋買什么樣的好，買個(gè)炒菜鍋怎么選擇，希望可以幫助到大家挑選到一款好的炒菜鍋。

一、家用炒菜鍋買什么樣的好

1、合金炒菜鍋

隨著合金技術(shù)的不斷進(jìn)步，市面上的合金鍋表面已經(jīng)完全氧化，安全指數(shù)還是很高的。合金鍋還可以避免鐵鍋和不銹鋼鍋的缺點(diǎn)。但對于合金炒鍋的選擇，不建議買小品牌和價(jià)格太低的合金炒鍋。

2、鐵鍋炒菜鍋

在鐵鍋炒菜鍋中烹飪時(shí)產(chǎn)生的鐵離子可以幫助人體合成血紅蛋白，預(yù)防缺鐵性貧血。而且，鐵鍋堅(jiān)固耐用，受熱均勻，加熱效果非常好。市場上有兩種鐵鍋：生鐵鍋和精鐵鍋。缺點(diǎn)：容易生銹，吃了會傷肝；重量大，考驗(yàn)使用者的手腕力量；表面粗糙難看。

3、不銹鋼炒菜鍋

不銹鋼炒鍋比鐵鍋輕，硬度差不多。熱量、重量和質(zhì)量之間有很好的平衡。不易生銹，容易清洗。如果保養(yǎng)得當(dāng)，外觀可以保持很長時(shí)間。缺點(diǎn)：保溫效果不好。冬天儲存在不銹鋼鍋里的食物需要立即食用，還有，價(jià)格偏高，一般比鐵鍋高30%以上。

二、買個(gè)炒菜鍋怎么選擇

1、從造型上選

半圓弧型炒鍋更能保證在炒菜時(shí)均勻加熱且利于煸炒，不至于導(dǎo)致一鍋炒出的菜口感不一，而電磁爐用的平底鍋加熱不均勻且不利于煸炒；

2、從材質(zhì)上選

生鐵的導(dǎo)熱性能*差，其次為鋁合金、鋼、不銹鋼，因此生鐵鍋更容易控制火候。

3、從營養(yǎng)角度上選

在炒制過程中不可避免微量的金屬元素會溶入菜中，相對來說生鐵在冶煉時(shí)是不加入微量元素的，微量的鐵元素對人體有益而無害，而其他金屬在冶煉過程中或多或少都加入了其他微量元素。

友情提醒：

買個(gè)炒菜鍋怎么選擇，可以根據(jù)炒菜習(xí)慣進(jìn)行選擇，如果喜歡高溫爆炒，建議選鐵鍋；如果喜歡低溫少油小炒，建議選不銹鋼鍋和不粘鍋；如果要求不粘性能好，選不粘鍋；如果想保留菜湯的原汁原味，建議選陶瓷砂鍋。

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