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1、品質(zhì)是指食品的優(yōu)質(zhì)程度，包括風(fēng)味、表觀和營(yíng)養(yǎng)成分，也可以說(shuō)品質(zhì)是食品的綜合特征，直接決定著食品的可接受性。

2、品質(zhì)特性：

（1）功能(Performance)：冷氣機(jī)是可以產(chǎn)生多舒適的空氣品質(zhì)；洗衣機(jī)能把衣服洗得多么干凈；電視機(jī)的畫面有多么清晰好看。

（2）特點(diǎn)(Features)：像冷氣機(jī)附有遙控裝置，具有直角畫面的電視機(jī)，附有安全氣囊的汽車，比較上就有較高的品質(zhì)。也就是指較低的不良率，這就比較單純是指生產(chǎn)上的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)是否達(dá)到。

（3）可信賴度(Reliability)：每次買到產(chǎn)品其品質(zhì)是否具有一致性，尤其是電子產(chǎn)品，如果常常買到有問(wèn)題的，或是品質(zhì)不穩(wěn)定的產(chǎn)品，自然消費(fèi)者會(huì)失去信心及信賴感。

（4）耐用度(Durability)：耐用度是指產(chǎn)品可以使用的年限，像早期的大同電扇，就具有很高的耐用度。