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1、“所謂“宮?！?是丁寶楨的榮譽(yù)官銜。丁寶楨是“宮保雞丁”的發(fā)明者。 一說(shuō):丁寶楨原籍貴州,清咸豐年間進(jìn)士,曾任山東巡撫,后任四川總督。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴,據(jù)說(shuō)在山東任職時(shí),他就命家廚制作“醬爆雞丁”等菜,很合胃口,但那時(shí)此菜還未出名。

2、調(diào)任四川總督后，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。后來(lái)他由于戍邊御敵有功被朝廷封為“太子少保”，人稱“丁宮?！保浼覐N烹制的炒雞丁，也被稱為“宮保雞丁”。