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1、黃瓜菜涼了，俗語，是對遲到的人或遲辦的事的調(diào)侃式批評，黃瓜本身就是涼的，如果說黃瓜菜都涼了，就是說過的時間太久了，太晚了的意思，既是批評，又是調(diào)侃，不傷人面子。

2、傳成了“等到黃花菜都涼了”，意思就是主客人暢飲過后，有時候倒忘記那最后一道醒酒佳肴黃花菜了，于是有客人就會說：快點啊，我等到黃花菜都涼了！引申出來的含義也就是：在等待某一件事或人時等了很久，就像菜席上等到黃花菜都涼了還沒來一樣。

3、北方有一種傳統(tǒng)，請客吃飯最后一道菜就是黃花菜，說黃花菜都涼了，就是來晚了，宴席都要散了。