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脂肪肝，顧名思義，就是脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)堆積。脂肪肝目前已經(jīng)成為僅次于病毒性肝炎的第二大肝病，威脅著人們的健康。引起脂肪肝的原因有很多，如脂肪代謝異常、激素改變、長(zhǎng)期酗酒、飲食結(jié)構(gòu)不合理及高脂血癥等。

脂肪肝的飲食原則

脂肪肝患者應(yīng)保證合理攝入熱量,適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維;養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，規(guī)律飲食，不暴飲暴食;遵循低脂、清淡、易消化的飲食原則，不吃或少吃高脂肪、高糖、高熱量、高鹽分的食物;戒煙、酒。

脂肪肝的飲食宜忌

1、維生素可幫助人體保護(hù)肝細(xì)胞，膳食纖維可促進(jìn)體內(nèi)廢物的排出，對(duì)調(diào)節(jié)血脂有益。因此,脂肪肝患者平時(shí)宜多吃富含維生素和膳食纖維的蔬菜、水果，如菠菜、芹菜、茭白、西紅柿、黃瓜、苦瓜、冬瓜、豆芽、白蘿卜、胡蘿卜、空心菜、黑木耳、銀耳、油菜、蘋(píng)果、檸檬、橙子、獼猴桃等。

2、魚(yú)類(lèi)、牛奶、禽肉等食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，具有抗脂肪肝的作用,平時(shí)宜適量食用。

3、注意控制脂肪的攝入。脂肪中的必需脂肪酸可在人體內(nèi)參與磷脂的合成,對(duì)人體有益，因此應(yīng)保證每日攝入適量的脂肪，50克左右即可。同時(shí)要限制攝入動(dòng)物性脂肪，少吃肥肉、動(dòng)物油等脂肪高的食物。

4、攝入糖分過(guò)多是導(dǎo)致肥胖和脂肪肝的重要因素,因此脂肪肝患者不宜食用蛋糕、糖果、柿餅、白糖、紅糖等糖分高的食物。

圓白菜

推薦理由:圓白菜富含的丙醇一酸可以幫助人體抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，使體重得到有效的控制，對(duì)脂肪肝的預(yù)防和控制非常有益。另外,圓白菜中含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維可使人產(chǎn)生飽腹感，幫助人體控制熱量的攝入，同時(shí)還具有潤(rùn)腸通便、促進(jìn)排毒的作用。

豆皮炒圓白菜

材料:豆皮100克，圓白菜300克，胡蘿卜25克，香菇、蔥、姜各適量。

調(diào)料:高湯100毫升，鹽、胡椒粉、雞精、醬油、植物油各少許。

做法:

豆皮切塊;圓白菜洗凈切片;胡蘿卜切片;香菇泡軟切片;蔥切段;姜切片。鍋中加植物油燒熱，炒香蔥段、姜片，再放入香菇片、豆皮塊、胡蘿卜片、圓白菜片炒軟，接著加入所有調(diào)味料與高湯,拌炒均勻即成。

芹菜

推薦理由:芹菜富含膳食纖維，具有清熱利尿、潤(rùn)腸排毒的功效。適量食用芹菜，能幫助排出體內(nèi)多余的膽固醇,平衡脂肪攝入，還可預(yù)防脂肪肝。

黑木耳拌芹菜

材料:干黑木耳25克，芹菜300克，蒜適量。

調(diào)料:醋、香油、鹽、植物油各適量。

做法:

1.蒜去皮，剁成泥;芹菜洗凈，切成小段，入沸水中汆燙片刻，撈起瀝干。

2.干黑木耳用清水泡發(fā)，去掉硬蒂，洗凈，撕成小朵，入沸水中汆燙，撈出瀝干。將汆燙好的芹菜段、黑木耳朵放入盆中，加蒜泥、醋、香油、鹽拌勻即成。

冬瓜

推薦理由:冬瓜富含的膳食纖維具有吸附體內(nèi)油脂和有毒物質(zhì)，并促進(jìn)其排泄的作用。另外,冬瓜中的胡蘆巴堿可抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪。因此，適量食用冬瓜，對(duì)預(yù)防和緩解脂肪肝、瘦身纖體有益。