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1、從遠(yuǎn)古舊石器時(shí)代直到現(xiàn)代社會(huì)，不同時(shí)代的飲食器具都反映了當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，具有相應(yīng)的社會(huì)功能，體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)的造型藝術(shù)和工藝水平，作為當(dāng)時(shí)文化的一部分促進(jìn)了時(shí)代的文化交流和發(fā)展。飲食器具從范圍講包括炊具、盛食器、酒具、水器、進(jìn)食器、承器、量器、筵席等各個(gè)類別。

2、古代的飲食器具大多是祭祀天地祖先的祭器和作為專制等級(jí)外在標(biāo)志的禮器，具有世代相傳的保存價(jià)值和紀(jì)念意義。鼎在中國(guó)飲食器具中有顯赫的地位，它還是政治等級(jí)和統(tǒng)治權(quán)力的象征。從飲食上講，鐘鳴鼎食是古代貴族的等級(jí)禮儀。張衡《西京賦》：“擊鐘鼎食，連騎相過(guò)。”王勃《滕王閣序》：“鐘鳴鼎食之家?！辩娛菢?lè)器，貴族進(jìn)食有人擊鐘奏樂(lè)。鼎食是列鼎而食。

3、在飲食器具中，最重要的發(fā)明當(dāng)屬筷子、刀叉和餐勺。餐勺至今擺放在東西方的餐桌上，遠(yuǎn)古時(shí)期的人們，利用天然的獸骨和貝殼進(jìn)食，也就有了勺子的概念。而筷子的發(fā)明，成為東西方飲食文化分化的重要標(biāo)志。