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　　美食

　　相傳，戚繼光平倭時，戚家軍紀律嚴明，所到之處，秋毫無犯，深受老百姓愛戴。這一年，戚家軍到奉化抗倭，打得倭寇哭爹喊娘，狼狽逃竄。奉化老百姓抬了豬肉、老酒、光餅等去慰勞部隊。戚繼光說：“倭寇流竄搶掠，百姓苦不堪言，這酒肉我們決不能收。”只收下光餅當干糧，其余原封不動退了回來。百姓們見戚家軍不肯受禮，心里過意不去，一定要表示一點心意，再說豬肉已經(jīng)煮熟，不吃掉也會壞的，怎么辦呢?人群中有個做廚師的老師傅說：“我們把豬肉切成光餅一樣大小，和光餅燒在一起，樣子像光餅，戚家軍經(jīng)常行軍打仗，只要當時能收下，就不會退回來了。”于是眾人七手八腳，切的切，燒的燒，做成了這種特別的點心。戚家軍乍一看，以為是光餅，就收下了。后來隊伍追殲倭寇，等到發(fā)現(xiàn)里面有豬頭肉，想退也來不及了。

　　奉化人對自己做的這件事非常得意，常做這道點心宴請外來的客人，借以夸耀奉化人的聰明。不 知哪個廚師給它起了個“醬烤豬頭”的名，這名就這樣傳了下來。后來經(jīng)過逐步改進，成了奉化的名點。

　　"貢品奉蚶"是浙江傳統(tǒng)名菜之一。蚶是軟體動物，殼厚而堅硬，外表淡褐色，狀如瓦楞，因而也稱“瓦楞子”。內(nèi)壁 白色，邊緣有鋸齒。肉味鮮美，殼可作藥用。中國沿海所產(chǎn)的 蚶約有十種，其中以奉化搖蚶最為著名。奉化搖蚶的特點是： 個大、含水較多，宜用沸水迅速燙熱。

　　奉蚶顆粒較大，蚶肉肥滿，蚶血鮮紅，無泥腥味，肉味極鮮，早在唐代已成為上貢珍品。家庭一般以開水速燙后鮮食，因蚶肉中含有大量的蛋白質和維生素B12，營養(yǎng)價值很高；也有將鮮蚶洗滌后加上等黃酒密封浸泡加工成醉蚶，醇香爽口，不失為一道美肴。

　　過去奉蚶養(yǎng)殖的苗種依賴于自然繁殖，養(yǎng)殖規(guī)模受到限制。二十世紀九十年代初，人工繁殖蚶苗和中間暫養(yǎng)技術相繼突破，全市蚶子養(yǎng)殖規(guī)模迅速擴大。

　　 一提到奉化的特產(chǎn)吃食，寧波的老百姓聯(lián)想起的不外乎水蜜桃、芋艿頭和千層餅。其實奉化的本地人都是把另一樣東西排在第一位的，那就是烏狼鲞烤肉。烏狼鲞，是河豚魚鲞的別稱。河豚魚可謂鼎鼎大名，它身帶劇毒,不知有多少人為了一嘗美味而送命。有句民語叫“拼死吃河豚”，你想想，為了吃一條魚連命也不要了，那這菜的美味真是勾魂奪魄，呼之欲出了。

　　蔣介石在溪口小住的時候，都要大廚為他作一道梅干菜扣肉，光是這道菜，他就吃了一星期。 把豬肉的肉皮刮洗干凈,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟,撈出用凈布擦去肉皮上的水分,趁熱抹上醬油; 鍋上火,倒入清油,燒至八成熱,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色,撈出晾涼,皮朝下放在砧板上,切成7厘米長,2厘米厚的大片,要把皮切斷;將肉皮朝下整齊地碼在碗內(nèi),肉上放梅干菜,均勻倒入醬油,入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛,取出扣在盤子里。

　　毛福梅一生信佛，樂善好施，經(jīng)常救濟幫扶鄉(xiāng)鄰。每年過年時候，毛福梅都會在豐鎬房外搭棚，分發(fā)油包，行善事，積福報，得善果。