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　　樂山市黑竹溝有哪些特色美食推薦

　　1.坨坨肉

　　坨坨肉，彝語稱“烏色色腳”，意思是豬肉塊塊。因其每一塊肉的重量均在二三兩上下，成“坨”狀，故名。是迪慶彝族的主要煮肉形式，將豬肉或羊、牛肉砍好，用冷水煮熟，不下任何佐料，包括鹽;肉熟后撈起，再撒蒜水，鹽及花椒等即可食用。吃時(shí)需用雙手拿肉。其味非常鮮美，因煮時(shí)不能爛燉，而是看“火候”，“火候”一到即熟，“火候”不到則肉生，“火候”稍過則肉硬，因此，一般人不會(huì)做。且要趁熱即食;所以，一般情況下不易做此道菜。要有心品嘗坨坨肉，一要碰上彝人喜慶節(jié)日如火把節(jié)或辦事;二要到賓館餐廳訂做。

　　2.峨邊臘肉

　　峨邊臘肉選自高山農(nóng)家糧食豬肉，經(jīng)過柴火煙熏自成，肉質(zhì)緊密，味道鮮美，肥而不膩，鮮香入味。

　　3.蕎麥烙餅

　　在盆缽內(nèi)用溫水把蕎面拌成稠糊，用湯瓢舀入鐵鍋并適當(dāng)攤開，鍋內(nèi)可放少許豬油以免粘鍋，用文火慢烙，適時(shí)翻面，兩面烙黃后起鍋。這樣烙烘出單層蕎餅，待烙烘第二個(gè)蕎餅時(shí)不待翻面便將已烙成的第一個(gè)蕎餅重疊其上，并且依次重疊三個(gè)、四個(gè)以上，便得多層蕎餅，緣由厚漸薄，活像兩個(gè)斗笠對扣之形，彝族稱為斗笠蕎烙餅。食用時(shí)用刀鋒中交叉切成四等分或八等分。烙餅既香脆又柔軟，老少皆喜歡吃。與坨坨肉、酸菜湯、石烙仔雞、臼搗仔雞涼辣湯待客，味美極佳。

　　4.峨邊野花蜂蜜

　　峨邊植物種類繁多，蜜粉源植物豐富。野山蜂，常年定地高山深處，采集的是奇花異草。蜜蜂釀造的蜂蜜，細(xì)膩如綢，味道濃厚香醇，口感綿潤，含有多種能被人體直接吸收的微量元素，且有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和保健治病功效。

　　5.竹筍

　　峨邊彝族自治縣，素有"竹筍之鄉(xiāng)"的美稱。峨眉山南麓溫暖濕潤的氣候，為竹筍的生長創(chuàng)造了良好條件。竹筍產(chǎn)于春秋兩季。春季為主產(chǎn)期，春筍，肉厚脆嫩、清香爽口，聞名國內(nèi)外。冬雪季節(jié)，掘土取出的"夢筍"，更是"山珍"之上乘。竹筍是峨邊每年大宗經(jīng)濟(jì)收入，筍干年產(chǎn)量達(dá)萬擔(dān)以上，居全省之冠。

　　6.洋芋酸菜湯

　　將洗凈的洋芋切成片或絲，按傳統(tǒng)的切法，左手握洋芋，右手持鐮刀，切成鱗狀滾刀片，放入肉湯煮熟并煮出鮮味后，下入酸菜，再下鹽、辣椒、木姜子面和蔥段等調(diào)料。酸菜一般用圓根葉子煮熟泡制后曬干備用。

　　7.砣砣雞

　　砣砣雞肉是砣砣肉的一種，四川風(fēng)味美食，椒麻味極重，以彝族風(fēng)味的最有特色。砣砣雞肉采用的原料是非常營養(yǎng)的烏雞，經(jīng)過腌制、拉油、煸炒等三道工藝，酥脆香軟，創(chuàng)新采用鮮花椒，清亮亮的色彩非常誘人。

　　8.峨邊花牛

　　峨邊花牛為四川省肉、役兼用的地方品種。具有良好的適應(yīng)性和較高的肉、役性能。成年公牛體重約320千克，母牛約360千克。平均日增重約600克，屠宰后平均胴體重121.8千克，屠宰率53.5%;平均凈肉重103.6千克，凈肉率45.5%。1994年產(chǎn)區(qū)存養(yǎng)有1萬頭左右。

　　9.彝族泡水酒

　　泡水酒是彝族人民敬獻(xiàn)客人的最為珍貴的禮物。一般要在過年或結(jié)婚等重要喜慶活動(dòng)的時(shí)候才能喝到，是彝族人民用玉米、蕎麥和曲子三種原料經(jīng)過精心醞釀而成的。

　　10.咂酒

　　咂酒在涼山部分地方稱為桿桿酒，因?yàn)樗麄冇枚喔ㄐ闹駰U直接插入帶糟的酒壇中多人同時(shí)吸飲而得名。咂義為吮吸，在貴州彝區(qū)和涼山(如雷波縣一帶)用漢語稱咂酒。咂酒是加水濾糟酒，呈黃色，高粱咂酒顏色最黃，有微甜，含酒精約10度上下，涼山州內(nèi)美姑、雷波、甘洛等縣的彝族農(nóng)家尤喜釀制飲用咂酒，每逢彝族年節(jié)，祭祖和娶媳都要釀造咂酒，既飲用，又作祭酒。咂酒很有特色，現(xiàn)代涼山人風(fēng)趣地稱它為“彝族啤酒”。