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1、食材：雞蛋2個，韭菜20根左右，橄欖油適量，食鹽適量，水適量，白醋少許。

2、取雞蛋兩個，洗凈打碎，加入少許食鹽，繼續(xù)攪拌至均勻。

3、韭菜20根左右，洗凈后切成5mm的小段，加入到攪拌均勻的雞蛋之中，繼續(xù)攪拌至均勻。

4、此時加入適量的涼水，水與雞蛋的比例大約為2：1。

5、將水與雞蛋、韭菜完全攪拌混合均勻，此時再加入少許食鹽和白醋，記住食鹽的量要控制好，不然太咸就不好吃了。

6、將食鹽完全攪拌均勻后，加入少許的橄欖油，繼續(xù)攪拌3下左右，就可以放入電飯煲之中隔水蒸了，等到電飯煲跳至保溫再悶上5分鐘左右，韭菜蒸雞蛋就做好了。