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　　龍歸冷水肚

　　龍歸冷水肚是韶關(guān)的特色菜，原料為豬肚，但鮮香酥嫩，韶關(guān)人非常愛吃。其烹制方法是保秘的，所以只有去龍歸才有機會吃到最正宗的龍歸冷水肚。

　　爆炒坑螺

　　到韶關(guān)，不能不吃爆炒坑螺。山坑螺肉有著獨特的鮮爽味，吃法獨特，尤其是宵夜閑聚在街邊小店，約上好友，消遣小聚時，炒個山坑螺以助談興，是品嘗韶關(guān)風(fēng)味的理想小吃。

　　六里游水雞

　　游水雞即鮮雞切件，用水慢水浸熟，使之清中托鮮，淡中求濃，原汁原味，致以蕓蕓食肆中，一枝獨秀。

　　瑤山煙肉

　　必背瑤寨地處崇山峻嶺中?，幾逋佑谏钌嚼狭?，遠(yuǎn)離集市，食肉甚為不便，故自養(yǎng)家豬，宰殺置于爐灶煙窗懸掛，憑煙薰干，全年享用。瑤山煙肉保鮮時間甚長，有的甚至達(dá)五年之久，取之而食，味道非凡。

　　丹霞臭豆豉魚

　　丹霞山與陽元山之間的錦江，丹山碧水，鐘靈毓秀。錦江之魚，是游客用餐必點的享用佳肴。最出名的就屬臭豆鼓魚：采用民間古傳的臭豆豉燜魚，聞起來臭，吃起來香，回味無窮。

　　烤黑山羊腿

　　烤黑山羊腿的用料采用仁化黑山羊腿，以醬料腌制后炭火慢烤，羊皮爽嫩，膠質(zhì)豐富，頗具口感，羊肉甘香嫩滑，羊汁內(nèi)蘊，羊味十足。

　　馬蹄酸筍牛什煲

　　馬蹄酸筍牛什煲中的馬蹄爽帶甜，酸筍酸帶脆，牛什香滑帶辣，混為一體，慢火開煲，其特點咸、甜、酸、辣、爽脆，口感復(fù)雜，將會使您吃得有滋有味一頭汗。

　　田螺香煲

　　仁化的鄉(xiāng)村人家，屋前屋后皆種有一種獨特香味的檳榔草，陽春三月，采摘其葉拌田螺一起煲之，甜香味獨特可口，有驅(qū)寒祛濕之功效。田螺香煲由于其歷史悠久，今擺上餐桌便成為一鄉(xiāng)村家常名菜。

　　蒸香肉

　　大凡民間過年(即春節(jié))，農(nóng)村家家戶戶視為主菜的就是香肉。大塊豬肉，調(diào)配五香八角，川椒小茴，油、鹽、醬、醋、糖，幾乎能與肉類的調(diào)科都用上，用大砂缽盛裝明火蒸2至3小時，慢慢享用，從年初一直食至十五開年宵為止。蒸香肉是典型的民間節(jié)日風(fēng)俗菜肴。...

　　大塘扣肉

　　曲江大塘鎮(zhèn)扣肉出名已久。肉中夾之香芋，肉香和芋香渾為一體，入口綿軟，甜香適中，肥而不膩，食肆眾多。

　　梅花月婆雞

　　客家人媳婦坐月子，補身體食足一個月的月婆方能恢復(fù)元氣，梅花月婆雞是最好的滋補菜品。農(nóng)家自釀黃酒或紅糯米酒煮自養(yǎng)家雞，黃酒甜香，雞肉鮮香，汁豐滿，味道鮮，使非坐月者也垂涎三尺。

　　白果玉盞

　　南雄白果名譽東南亞，用白果配菜，口咸酥爛香甜，清鮮淡雅，還有開胃健脾，營養(yǎng)豐富。民間制作的白果玉盞，既滿足了口腹之欲，又償還了健體的心愿。

　　棘胸蛙

　　棘胸蛙當(dāng)?shù)胤Q為“石蛤”。其肉質(zhì)鮮美，是深受歡迎的食物，市場上供不應(yīng)求。