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　　藏在南通街頭巷尾的4種地道美食，領(lǐng)略獨(dú)具特色的南通美食文化！

　　1.南通跳面

　　南通跳面又被稱為小刀面、曹公面、曹頂面，與江蘇省內(nèi)的南京皮肚面、常州銀絲面等齊名。相傳南通跳面與抗倭英雄曹頂有關(guān)，曹頂改良了搟面的方式，他用了一種更加效率高又省力的方法，就是把面團(tuán)放在搟面杖底下，固定在矮凳上，人坐在上面一上一下跳著，不斷揉壓面團(tuán)，這樣使搟面速度大大加快，面團(tuán)也因此更加有韌性，即使面煮久了也不容易糊。湯色澤金黃，鮮香爽口，面條爽滑筋道，耐嚼有味。南通跳面可以搭配各種不同的澆頭，其中最有名的澆頭就是炒文蛤，以文蛤、筍片等食材為配料，簡直是色香味俱全。

　　2.西亭脆餅

　　原來叫復(fù)隆茂白脆，在清光緒年間就有了，距今已有100多年歷史， 產(chǎn)地為南通通州市西亭鎮(zhèn)。是用精白面粉、綿白糖、白油、脫皮白芝麻為主要原料，經(jīng)常過多種工序而制成。其特點(diǎn)：酥中有脆、又香又甜；而且還可以用水泡食，且層次不亂、湯水不渾、香味撲鼻，非常受人們喜愛。

　　3.南通文蛤

　　古之貢品，今之珍貝，鮮飄天下。南通廚師善治文蛤佳肴。“天下第一鮮”即炒文蛤，南通人稱其“跳蛼蛾”，系南通名饌。因文蛤足部肌肉扁平如舌狀，像古兵器中的“月斧”，故此菜又名“炒月斧”。 因文蛤肉富含氨基酸與琥珀酸，其味非常鮮美，素有“天下第一鮮”之稱，被歷代帝王將相和文人墨客所贊頌。

　　4.四宜糕點(diǎn)

　　它是以上乘粳米為原料，加入了桂花、松仁、桃仁等配料制作而成的，在底下則是用荷葉墊著，這樣在出籠的時(shí)候就不會(huì)粘手，而且也不怕會(huì)粘住鍋而破壞了造型，最關(guān)鍵的是這樣吃起來還會(huì)帶有淡淡的荷葉香，這樣的四宜糕吃起來甜而不膩，柔潤爽口。當(dāng)?shù)厝硕际欠浅５南矚g，特別是受到小孩子的歡迎。