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1、原料：火腿炒蛋(5張)。

2、鮮雞蛋2個，瘦肉火腿50克，熟豬油50克，牛奶50克，細(xì)蔥50克，味精0.5克。鹽2克。

3、將雞蛋磕到碗內(nèi)，加牛奶和鹽，用筷子攪打均勻;火腿洗凈，切成小方丁。

4、將鍋架在火上，放入豬油燒至七成熱，下入火腿丁快速煸炒幾下，變色后即可倒入收蛋液同炒，炒至蛋液凝結(jié)成小塊狀，色呈金黃時，即可出鍋裝盤，再放蔥花裝飾。