蘿卜豬肉餃子餡的做法 蘿卜豬肉餃子餡的做法竅門
2023-03-26
更新時(shí)間:2023-03-26 09:34:18作者:未知
1、肉餡要先拌,感覺蔥、姜剁的比較好吃,用擦菜器擦成末,味道差點(diǎn)兒。其中鹽和醬油的用量依據(jù)后面加入菜餡后的總量而定,拌肉餡時(shí)可以先加入三分之二的鹽和醬油。
2、白蘿卜半只、肉凍汁兒一小碗,將肉皮凍汁兒分次拌入豬肉餡中,邊澆邊拌,攪打上勁兒,皮凍汁和豬肉完全融合,出來的餡口感才會(huì)更加鮮嫩爽滑。 使勁向一個(gè)方向攪動(dòng)直到成糊狀 拌好的肉餡放半個(gè)小時(shí)為好,叫煨。這時(shí)肉和作料融合在一起,比較好吃。
3、白蘿卜先切細(xì)絲,用專門的擦絲器也可以,白蘿卜用開水焯一下,可以去生味,同時(shí)擠水的時(shí)候水分也容易被擠干凈,包的時(shí)候不會(huì)出很多水,我偷懶沒有用開水焯,直接剁碎后,用紗布包著擠干水分,沒紗布的就用手攥著一點(diǎn)點(diǎn)的擠,前提是你的手掌夠大!擠的時(shí)候費(fèi)勁兒著那。
4、將擠好水的白蘿卜餡倒入肉餡中攪拌均勻,再根據(jù)白蘿卜的量調(diào)入適量的鹽,不要太咸哦!口味清淡的朋友,二次加鹽這步可以省了。喜歡的話還可以加香油,看個(gè)人口味了。