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1、食材：高粉250克、糖20克、小麥胚芽粉10克、鹽3克、水140克、酵母2克、黃油10克、馬蘇里拉50克、蔓越莓20克、朗姆酒實(shí)際需要、黑芝麻10克、燕麥實(shí)際需要、白芝麻10克、開心果仁實(shí)際需要、高粉100克、水100克、酵母1克。

2、制作老面：提前一天將老面原料混合成團(tuán)后密封冷藏15小時(shí)以上。

3、蔓越莓用朗姆酒提前一晚浸泡，使用前過濾掉酒，然后用廚房紙巾吸干水分。

4、將主面團(tuán)除黃油外所有材料和老面一起放入面包桶中，揉成光滑的面團(tuán)后，加入黃油，繼續(xù)揉面到擴(kuò)展階段（面團(tuán)可以拉出一層薄膜。但是薄膜不是特別堅(jiān)韌，比較容易破裂，破裂的洞口呈不規(guī)則的形狀），然后發(fā)酵約一個(gè)小時(shí)到2倍大。

5、將撒表面的果仁雜糧等混合。

6、將面團(tuán)分割成每個(gè)重約120克左右面團(tuán)，滾圓，靜置約10分鐘。

7、將面團(tuán)搟開，放上適量的馬蘇里拉及蔓越莓。

8、卷起，整型成橄欖型，表面噴水后沾上果仁雜糧，排入烤盤中，放溫暖濕潤處發(fā)酵約40分鐘。

9、表面再噴點(diǎn)水，以避免烤的時(shí)候表面果仁過焦，烤箱上下火180度，中下層，約25分鐘，烤制完成后出爐。