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大家都知道毛血旺好吃，但是大家知道毛血旺里面的血是用什么血嗎？如何才能烹飪出一道好吃的毛血旺來(lái)呢？建議大家好好看下。

毛血旺用豬血還是鴨血

毛血旺是用動(dòng)物的血加上鹽，然后通過(guò)加熱使其成為凝固的狀態(tài)，最常見(jiàn)的是引用豬血、鴨血或雞血制作而成的。雖然毛血旺這道菜流傳至今依然非常受歡迎，但目前大多數(shù)的毛血旺已經(jīng)不是豬血旺，而是用鴨血做成的鴨血旺了。

毛血旺的做法

原料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料。

制作：

1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。

2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。

3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會(huì)炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。

毛血旺是什么

毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。

鴨血為制作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名氣已引領(lǐng)川菜大軍，席卷了大江南北。

辣誘惑對(duì)傳統(tǒng)的毛血旺進(jìn)行了改良和創(chuàng)新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點(diǎn)不斷發(fā)揚(yáng)光大，是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。