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1、食材：五花肉、梨、生姜、娃娃菜。

2、肉，要選這種五花三層的五花肉。

3、先將肉切成細(xì)長(zhǎng)條。

4、再切成丁。這樣便于剁碎。獅子頭最講究的是細(xì)切粗?jǐn)?，繼切時(shí)要細(xì)，剁時(shí)成粗粒便可。

5、將剁好的肉茸，加點(diǎn)姜末。

6、將梨切成細(xì)碎的粒。

7、將梨碎和肉茸加一個(gè)雞蛋，加鹽調(diào)味，順一個(gè)方向攪打。記住一個(gè)方向。當(dāng)手上感覺(jué)已經(jīng)起了勁，也就是起了粘粘的感覺(jué)時(shí)便攪打成功了。

8、用一砂鍋燒水，當(dāng)水溫5成熱時(shí)，開(kāi)最小火，將肉茸做成合適的大小，下入到砂鍋內(nèi)。切記，全程是最小火噢。

9、將所有的做完后，將成片的娃娃菜蓋住獅子頭。這樣做是為了獅子頭永遠(yuǎn)沒(méi)在湯里，達(dá)到軟嫩一致。

10、蓋好后，火依然是最小火，大約兩個(gè)小時(shí)后，獅子頭便燉好了。切記，全程是最小火。