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香菇是常見(jiàn)的食用菌，其味道鮮美，口感軟嫩，但買(mǎi)到的香菇一般都是干香菇，需要提前浸泡才行，不知道香菇泡一夜還可不可以吃呢？

香菇可以泡一夜嗎

不可以。

無(wú)論還新鮮香菇還是干香菇，在浸泡一夜之后，其香菇內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)出現(xiàn)流失、被細(xì)菌等微生物入侵的危害，尤其是夏季浸泡香菇，此時(shí)相對(duì)溫度較高，更適合細(xì)菌等微生物的繁殖，浸泡一夜的香菇很可能已經(jīng)出現(xiàn)了變味變質(zhì)的現(xiàn)象，如繼續(xù)食用將對(duì)健康不利，因此香菇不可以泡一夜。

干香菇泡一夜有毒嗎

可能有毒。

香菇本身沒(méi)有有毒物質(zhì)，但可能會(huì)因?yàn)榻莸娜萜鞑桓蓛簟⒅苓呌邪l(fā)霉的食物、泡香菇的水質(zhì)不衛(wèi)生等因素導(dǎo)致香菇在浸泡過(guò)程中，被有毒的細(xì)菌、霉菌等侵害，從而出現(xiàn)吃泡了一夜的香菇后發(fā)生食物中毒事件，建議香菇泡了一夜之后不要繼續(xù)吃了，以免發(fā)生健康危害問(wèn)題。

干香菇要泡多久才好

一個(gè)小時(shí)左右。

干香菇最好放在30度左右的溫水中浸泡，這樣既不會(huì)損害香菇中的營(yíng)養(yǎng)成分，還能提高干香菇的泡發(fā)速度，讓其達(dá)到鮮品漲發(fā)狀態(tài)，保持其特有的風(fēng)味，一般浸泡時(shí)間大約在1小時(shí)左右，但切勿為了追求速度用熱水泡香菇，會(huì)導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)流失較多，口感也沒(méi)有那么鮮美好吃。

干香菇如何快速泡好

1、首先我們要準(zhǔn)備一個(gè)神器——密封盒，和適量干香菇、白糖。

2、先把干香菇用清水沖洗一下，然后瀝干水。

3、將干香菇裝入密封盒里，加入2勺白糖。

4、倒入溫水沒(méi)過(guò)干香菇。

5、蓋上蓋子，用力上下?lián)u晃2分鐘。

6、2分鐘過(guò)去后，干香菇就瞬間膨脹了，捏一捏，香菇已經(jīng)變得飽滿多汁了，每一顆干香菇都完全泡發(fā)了而且松軟有彈性就說(shuō)明泡好了。

7、注意香菇不要泡太久，待香菇蓋軟化就可以撈起瀝干水備用了，而且這個(gè)方法還能泡發(fā)干的黑木耳，非常實(shí)用方便。

香菇怎么做好吃

醬燒香菇土豆塊

配料：土豆兩個(gè)、香菇三顆、青椒半根、李錦記天成一味鮮醬油一勺、李錦記黃豆醬一勺、李錦記鹵水汁一勺、剁椒少許、大蒜三顆。

做法

1、準(zhǔn)備李錦記醬料。

2、大蒜切成蒜蓉。

3、土豆切成滾刀塊，香菇切片，青椒切片。

4、鍋燒熱倒油，油熱后放入蒜粒炒出香味。

5、倒入香菇煸炒出香味。

6、加入李錦記黃豆醬翻炒出香味。

7、倒入土豆塊翻炒均勻，

8、加入李錦記天成一味鮮醬油。

9、加入李錦記鹵水汁翻炒上色。

10、倒入開(kāi)水，開(kāi)水的量沒(méi)過(guò)土豆塊就可以了，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘左右。

11、20分鐘后湯汁變少。

12、倒入青椒翻炒均勻關(guān)火。

13、出鍋裝盤(pán)，放入剁椒即可。