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1、排骨 500克，姜10克，蒜蓉少量，辣椒適量，生抽適量，老抽適量，花生油適量，食鹽適量，生粉適量，蔥適量。

2、排骨斬段，把蒜蓉、姜蓉適量，還有少量的食鹽。把以上調(diào)料與排骨攪拌均勻。

3、腌制20分鐘后，加上兩調(diào)羹的花生油，拌勻。

4、鐵鍋放適量油，油開了就把腌制好的排骨倒進鍋里，用大火，把排骨在鍋里鋪勻，大火能讓快速鎖住排骨的水分，當看到排骨底部有金黃色了，就把排骨翻轉(zhuǎn)，煎另外一邊的肉。

5、排骨的兩面都有金黃色了，就可以把火調(diào)小一點，然后用鏟子翻炒，當看到排骨整體都沒有生肉的顏色了，倒進半碗水，調(diào)混一下，蓋上鍋蓋小火慢煮。

6、煮的時候可以不時打開鍋蓋看看水分是否全部蒸發(fā)，到水分差不多7成干的時候，把預先切好的辣椒圈放進去一起翻炒。

7、當辣椒炒熟了又不至于煮黃的時候，排骨的水分應該蒸發(fā)得差不多了，然后把蔥粒撒進去，翻炒幾下。一份家常炒排骨就完成了。