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1、食材：豬里脊肉、生抽、淀粉、雞蛋、蔥、姜、蔥油味蘇打餅干、食用油。

2、做法：

（1）選用新鮮豬里脊肉去皮，改刀切成約0.5厘米厚的肉片（肉片不能太薄也不能太厚，太薄容易炸干，太厚容易炸不透）；

（2）改刀好的里脊肉片，用刀背反復(fù)敲打，使里脊肉內(nèi)的肉筋完全被砸斷，這樣會(huì)讓里脊肉口感變嫩；

（3）肉片中放入蔥段、姜片和適量生抽腌制入味兒；

（4）趁著腌肉的時(shí)間，把準(zhǔn)備好的蘇打餅干揉碎，這個(gè)餅干碎的作用和面包糠差不多，但要比面包糠更有酥脆的口感，還多了一些濃郁的蔥香味；

（5）先將腌好的肉片在水淀粉里過(guò)一下，再蘸上蛋清，最后裹上餅干碎（注意：餅干碎一定要按壓緊實(shí)）；

（6）鍋燒熱后倒入油，燒至五成熱時(shí)，下入裹好餅干碎的里脊肉片。炸至兩面金黃時(shí)就可以了撈出了，整個(gè)炸制過(guò)程大概只需要兩三分鐘。