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茄子由茄子皮、茄子肉和茄子籽組成，豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及鮮美的味道讓很多人喜歡吃茄子，有時(shí)候做茄子時(shí)切開(kāi)一個(gè)茄子發(fā)現(xiàn)里面有好多籽，茄子有籽能吃嗎？

茄子有籽能吃

茄子有籽能吃，茄子本身有籽，是可以食用的，茄子性涼味甘，夏天食用有清熱解暑的功效，常吃茄子可以降低血液中的膽固醇，保護(hù)心血管，防治胃癌。

茄子籽大而黑能吃

如果切開(kāi)茄子發(fā)現(xiàn)茄子籽又大又黑時(shí)不用擔(dān)心，不是切開(kāi)之后茄子籽變黑了，而是說(shuō)明茄子已經(jīng)老了，但還是可以吃的，只是燒出來(lái)的茄子味道不會(huì)特別鮮嫩，會(huì)有一點(diǎn)苦澀的味道；雖然能吃，但是最好別吃；那么怎么能判斷出茄子的老嫩呢？

茄子老嫩的判斷

買茄子時(shí)拇指在茄在上留下的痕跡不能反彈，說(shuō)明這茄子已經(jīng)老了，即使這個(gè)茄子的個(gè)頭很小。

茄子萼片與果實(shí)相連接的地方會(huì)有一圈淺色的環(huán)帶，這圈環(huán)帶寬而明顯說(shuō)明茄子正在快速的生長(zhǎng)老化，如果茄子這圈環(huán)帶已經(jīng)不明顯了，說(shuō)明茄子早已停止生長(zhǎng)，就是一個(gè)老茄子。

茄子常見(jiàn)食用方法

蒜泥茄子

原料：茄子一個(gè)，醬油，蒜泥，鹽，味精，白糖，醋，香油適量。

做法：將茄子洗凈切條后放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，在碗里放入蒜泥、醬油、鹽、味精、醋、白糖、香油調(diào)成汁，澆在茄子上即可。

功效：消腫止痛，祛風(fēng)通絡(luò)，可以預(yù)防黃疸病，肝臟腫大，動(dòng)脈硬化等病癥。

清蒸茄子

原料：嫩茄子一個(gè)，香菇幾朵，黃酒10毫升，味精，鹽，香油，蔥，姜，蒜，色拉油，清湯適量。

做法：茄子洗凈切塊，香菇泡發(fā)洗凈，蔥切段，姜切片：取大碗一個(gè)，將香菇放入碗底，茄塊鋪好放在香菇上，然后撒入鹽，味精，油，黃酒，清湯，再將蔥段和姜片擺好，蓋上蓋子，放入蒸鍋中蒸上半個(gè)小時(shí)即可。

功效：清熱止血、消腫止痛，適宜于高血壓，高血脂癥人群。

茄子怎樣不能吃

田里的茄子在霜降節(jié)氣過(guò)后，茄堿含量增加，茄堿過(guò)多食用后會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐，腹瀉等癥狀；但是大棚種植的茄子不會(huì)存在這種問(wèn)題，可放心食用，一般大棚種植的茄子個(gè)頭大，而農(nóng)家自產(chǎn)的會(huì)大小不一。

茄子的不適宜人群

茄子是寒涼性食物，身體腸胃不好，易腹瀉腹痛，脾胃虛寒，有哮喘者不宜吃茄子，有便溏癥狀的孕婦也不宜多吃。