沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時間：2022-04-23 21:23:04作者：未知
1、食材清單：中筋面粉200g、水105g、細(xì)砂糖20g、高糖干酵母2g
2、中筋面粉倒入盆中，加入細(xì)砂糖、即發(fā)酵母，接著倒入水，邊倒邊攪拌混合至絮狀。
3、接著用手混合揉捏成一塊面團(tuán)，揉至三光狀態(tài)（手光、盆光、面光），表面有些兒光滑即可。
4、面團(tuán)稍微滾圓，在盆中密封發(fā)酵至約2倍大左右。
5、發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，稍微搟成適合自己壓面機(jī)寬度的接近方形的面片，表面撒粉防粘，放入壓面機(jī)進(jìn)行壓面，反復(fù)碾壓至面片表面光滑。
6、碾壓光滑后將面片放在揉面墊（板）上，折疊成自己想要的`大小，我就對折了一次。具體根據(jù)自己壓面機(jī)大小和面團(tuán)分量操作。把面片卷起成圓筒狀，稍微滾圓整形好長度大小。
7、用一把鋒利的刀去掉兩端不規(guī)整的面團(tuán)，然后切成差不多大小的分量，盡量整齊。
8、切好的饅頭放入鍋中進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)酵至約1.5倍、接近2倍大時，蒸鍋開火，由冷水開始加熱蒸制饅頭，大約水滾后蒸20分鐘左右饅頭熟透，具體請根據(jù)自己的饅頭大小調(diào)節(jié)時間。