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皮蛋是用鴨蛋腌制而成的一種擁有獨(dú)特風(fēng)味的小吃，做成皮蛋瘦肉粥，十分開胃下飯，不過皮蛋雖美味，但是并非所有人都能吃，今天就一塊來看看什么人不能吃皮蛋，以及涼拌皮蛋的做法、皮蛋瘦肉粥的做法。

皮蛋瘦肉粥的做法

1.先把大米淘洗干凈，再倒入少許油，放入少許鹽，用手拌勻后放置半小時(shí)后倒入電飯鍋里面

2.之后再倒入水，熬煮成粥，煮的時(shí)候可以將豬肉洗干凈后切成絲，倒入醬油，放入鹽，再放入淀粉抓勻后腌制入味

3.再剝掉皮蛋的殼，切成小塊，熬煮60分鐘左右倒入皮蛋和肉絲，攪拌均勻后再煮10分鐘，出鍋前滴幾滴麻油即可。

皮蛋豆腐的做法

1.皮蛋剝掉蛋殼后用刀切成均勻的幾瓣，再切成小丁，之后將豆腐洗干凈后切成片狀后擺在盤中

2.再將榨菜切成丁待用，之后將水倒入鍋里，燒開后放入鹽拌勻后放入豆腐焯去腥味，撈出后切成小塊，放入碗里

3.之后將鹽放入碗里，再放入白糖，倒入醬油和辣椒油，倒入少許醋攪拌均勻，之后將榨菜放在豆腐中

4.皮蛋放在榨菜中，倒入剛才調(diào)好的醬汁，再將油倒入鍋里，放入花椒小火翻炒出香味，淋在調(diào)料中攪拌均勻就可以食用了。

青椒皮蛋粥的做法

1.先把皮蛋剝殼，青辣椒清洗干凈，之后再切成均勻的小塊，之后將蔥蒜洗干凈后切成碎末

2.之后將剛才切好的食材放入碗里，再放入鹽，倒入生抽和醋，倒入辣椒油，滴幾滴香油攪拌均勻即可食用。

什么人不能吃皮蛋

嬰幼兒

嬰幼兒不簡(jiǎn)易吃皮蛋等各種腌制的食物，因?yàn)閶胗變旱钠鞴龠€沒有發(fā)育完善，腌制的食品里面含有大量的重金屬，對(duì)孩子的傷害比較大，不僅容易影響身體發(fā)育，還不利于智力發(fā)育。

肝病人群

皮蛋作為腌制食物，里面總是會(huì)含有不利于身體的成分，如果肝病人群長(zhǎng)期，或者過量食用就容易導(dǎo)致鉛中毒。

老年人

老年人也建議少吃，或者不吃皮蛋，否則容易導(dǎo)致老年癡呆，還容易加快脫發(fā)以及掉牙齒。