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1、可以用大米的，但不能全用大米，因?yàn)榇竺渍扯炔粔?，做壽司容易散開(kāi)，不成卷。下面是用一部分大米與糯米混合做壽司的配比方法。

2、用料：大米糯米2:1、白醋:白糖:鹽（or壽司醋）6:3:1、雞蛋條、萵筍條、香菇條、火腿腸條、黃瓜條。

3、制作步驟：準(zhǔn)備工作。米飯比例大米:糯米（2：1）。喜歡米飯口感黏黏的，可以1：1。米飯煮熟后，趁熱加入壽司醋拌勻放涼備用。如果買不到壽司醋，可以用白醋：白糖：鹽以6：3：1比例調(diào)成。具體比例是用規(guī)格相同的容器來(lái)計(jì)算的，如同個(gè)湯匙，調(diào)制壽司醋的比例為：6勺白醋：3勺白糖：1勺鹽。以此疊加增減。這個(gè)配比的口感相對(duì)比較爽口。

4、平底鍋煎蛋餅，放涼后切條。萵筍，香菇（干香菇需溫水泡發(fā)兩小時(shí)），切條后分別焯3分鐘撈干冷卻備用。尤其香菇一定要擠干多余的水分，火腿腸，黃瓜切條備用。

5、紫菜鋪在壽司簾上。關(guān)于紫菜卷，各大超市都有專門(mén)制作壽司卷的紫菜（也稱海苔），如果實(shí)在買不到，某寶也有。千萬(wàn)不要用其它紫菜或海苔代替。米飯均勻鋪在壽司內(nèi)，留出上下一公分。如果覺(jué)得粘手，可以用勺子舀飯，再用勺背均勻推開(kāi)抹勻即可。用手鋪飯的，記得在手上抹適量壽司醋防止沾黏。

6、食材均勻鋪在米飯底部。紫菜上方留出的位置抹上一層壽司醋，最后卷上去后才能粘住，使壽司卷更緊更不易散。還可以鋪肉松。這是剩飯制作的醬油拌飯版本，無(wú)需加壽司醋。用力握緊竹簾兩頭，慢慢卷起米飯，稍壓一會(huì)兒定型。最后用刀切成小片約1.5CM寬即可。