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1、羊臉肉一塊，姜片三片，白芷一片，山萘三片，胡椒粉少許，蔥花，香菜，鹽，料酒。

2、先將羊臉清洗一下，改刀切成片。準(zhǔn)備一口鍋，水開后將肉片再焯一下水，徹底去除雜質(zhì)，撈出。然后鍋內(nèi)重新加入開水，水沒(méi)過(guò)肉片，再加入一倍的開水，下入姜片、白芷、山萘、料酒。

3、羊臉肉切成片，可以倒入高壓鍋中壓十五至二十分鐘，羊臉中豐富的蛋白質(zhì)和脂肪溶于水中，這樣的爆火燉出來(lái)的湯香而不膻，濃郁醇厚，自然呈然奶白色。若想要清湯，可放入煲內(nèi)，小火慢燉四五十分鐘。

4、白芷、山萘、生姜、蔥花、香菜必不可少.

5、快燉好時(shí)，放入鹽和胡椒粉。也可將胡蘿卜切成厚片，放入再燉五到十分鐘，營(yíng)養(yǎng)豐富。出鍋食用時(shí)，撒上香菜末，蔥花或蒜苗，這是點(diǎn)晴之筆，能增加羊肉湯的鮮香，使人食欲大增。

6、燉好的羊肉湯可作為火鍋湯底，加入諸多食材燙煮著吃，可搭配大白菜、粉條、豆腐、千張、蒜苗等，喜歡吃辣的還可以加入辣椒油。天冷了來(lái)上一鍋，滋補(bǔ)又暖身。