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1、準備豬肚1000克、姜2兩、紹興酒200克、蔥1兩、陳皮30克、砂姜適量、淀粉50克。

2、把豬肚洗凈、去除豬肚上面油脂可以用刀片去刮干凈，然后加入食用鹽，淀粉用手去抓，持續(xù)10分鐘后，腌制一下，再用清水洗凈。

3、在鍋中加入清水，放入我們準備好的輔料姜片、紹酒、蔥、陳皮在鍋里中火煮1個小時，翻動，能用手指捏的動就可以拿出來了。

4、豬肚拿出來后，我們可以放涼，或者直接拿到太陽底下去曬，把水分都瀝干，那么我們的腌制的豬肚就可以食用了。當然這個食用也是需要你后期的加工的，不然會味道不足的。