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1、主料：草魚(yú)頭2個(gè)、胡蘿卜1根、山藥一根、洋蔥半個(gè)。

2、配料：大蔥半根、生姜一塊、大蒜10瓣、豆瓣醬1調(diào)羹、米酒半碗、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒粉適量。

3、魚(yú)頭洗凈，每個(gè)魚(yú)頭用刀劈成6塊。

4、山藥、胡蘿卜去皮切成滾刀塊，洋蔥且大塊，大蔥切段，生姜切片。

5、砂鍋內(nèi)先放入洋蔥和部分胡蘿卜、蒜瓣墊底，再放入魚(yú)頭塊。

6、炒鍋放油，油溫升至5成熱時(shí)，放入大蔥段、蒜瓣、胡蘿卜煸炒至蔥蒜表面微黃，放入豆瓣醬炒香，加水、米酒、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒粉調(diào)勻，炒鍋內(nèi)所有材料倒入砂鍋內(nèi)，再將山藥塊也放入砂鍋，砂鍋放在爐火上燒開(kāi)，加蓋轉(zhuǎn)小火燜制20—30分鐘即可。