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1. 鴨肉洗凈切塊，大蔥半根、蒜苗1根都斜切段、姜1塊切片、大蒜4瓣切粒、二荊條辣椒5個(gè)、小米椒4個(gè)斜切段、干辣椒2個(gè)剪成段。

　　2. 鍋中放入適量清水，放入切好的鴨塊、料酒1勺大火煮開，撈出瀝干。

　　3. 鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入姜片、蒜粒、大蔥段、辣椒段、花椒3克、豆瓣醬1勺、蠔油1勺炒出紅油，放入鴨塊炒勻，放入鹽1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香葉2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克、清水適量。燉煮20分鐘。放入蒜苗、小米椒、二荊條辣椒大火炒至水分稍干即可出鍋。