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在平常很多食物都吃不完，丟掉浪費(fèi)，很多人都會(huì)留著第二天吃，那么茄子隔夜還能吃嗎？隔夜的茄子吃了會(huì)怎么樣呢？下面我們一起來看看吧！

茄子隔夜還能吃嗎

茄子隔夜不建議再吃。

一般建議最好不要食用過夜的菜，不僅是茄子，其他的菜最好也不要隔夜食用，因?yàn)槭卟水?dāng)中都含有一些硝酸鹽物質(zhì)，這些物質(zhì)本身是沒有什么毒性的，但是如果存放一定時(shí)間后，煮熟的蔬菜會(huì)與外界的細(xì)菌所接觸，有些細(xì)菌是通過高溫都?xì)⒉凰赖?，而且蔬菜中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)因?yàn)榇娣诺臅r(shí)間慢慢的流逝，這時(shí)候使用不僅沒有營(yíng)養(yǎng)，還有可能導(dǎo)致腸胃的不適，嚴(yán)重的還會(huì)有致癌的危險(xiǎn)，所以隔夜菜不要食用。

吃茄子的注意事項(xiàng)

1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。

2、忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。茄子不要和螃蟹一起吃，以免導(dǎo)致腸胃不適的發(fā)生哦。

3、老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

茄子為什么會(huì)變黑

茄子中存在一類叫“酚氧化酶”的物質(zhì)，它見到氧氣之后，就能夠和茄子中的“酚類”物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一些有色的物質(zhì)。反應(yīng)時(shí)間越長(zhǎng)，顏色越深，從紅變褐，從褐到黑。

這種酶雖然討厭，卻也有弱點(diǎn)：一怕高溫，二怕酸，三怕維生素C，四是沒有氧氣就無法干壞事。掌握這個(gè)規(guī)律，就可以制服它。