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1、食材：雞蛋1個、香菜2根、蔥2克、鹽2克、香油15克、醬油5克。

2、將香菜洗凈切成末，蔥切成片，再準備一個雞蛋。

3、在鍋中放入清水，把水放在灶上，燒開。

4、水開后，放入蔥花，煮出香味來，做清湯一般不用熗鍋。

5、在鍋中放入少許醬油，增加顏色和香味。

6、在湯中再放入少許鹽，湯就更好喝了。

7、鍋中的水煮沸時，將雞蛋打散，淋入鍋中，用筷子快速攪拌成絲狀。

8、在鍋中加入適量的香油，湯的香味就出來了。

9、最后，將香菜撒入鍋中，稍等一會兒，就可以出鍋了，就能品嘗到一碗清香的雞蛋香菜湯了。