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大蔥雞胗炒香干開胃消食，做法如下：

1、主料：大蔥130克、香干130克、雞胗100克。

2、輔料：生抽適量、油適量、鹽適量。

3、香干、雞胗（已清洗焯熟）、大蔥（已清洗切開）。

4、將香干放在案板上切成片，待用。

5、將已焯熟的雞胗放在案板上切開，待用。

6、燒鍋倒油燒熱，下入切好的大蔥、香干和雞胗翻炒翻炒至大蔥斷生炒香。

7、然后，加適量的生抽，加適量的鹽。

8、調(diào)味炒勻，即成。