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1、地瓜2塊，食用油500ml，醋1勺，白砂糖70克。

2、地瓜洗去細(xì)沙后刮皮，隨后切割成滾刀塊。

3、鍋中油燒開(kāi)，入鍋炸紅薯，低火漸漸地炸。

4、盡量將地瓜炸得外脆里嫩才行，直到地瓜外面一層脆殼就可以撈起來(lái)瀝油。

5、取一菜盤(pán)，刷一層熱鍋冷油。

6、不沾鍋里放1勺油，油燒后放進(jìn)白砂糖，文火漸漸地熬糖。

7、等糖所有溶化并冒小泡泡時(shí)，添加半勺子醋，漸漸地熬糖。

8、直至糖的色調(diào)變黃，再由黃轉(zhuǎn)紅，這時(shí)候馬上熄火。

9、將炸好的地瓜放進(jìn)，顛兩下讓地瓜勻稱(chēng)沾上糖槳。