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很多人愛吃苦瓜，苦瓜對(duì)于下火還是很有用處的，效果也比較顯著。一般用于炒菜煲湯，那么炒的苦瓜要不要焯水，苦瓜苦味太大怎么辦？

清炒苦瓜需要開水焯嗎

要焯水，不然苦瓜里面草酸過多。

苦瓜食用前之所以需要焯水,這是因?yàn)榭喙系牟菟岷勘容^高,每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體內(nèi)的鈣結(jié)合后形成草酸鈣,對(duì)身體肯定是有害而無益的。如果將苦瓜用沸水焯一下,就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸,同時(shí)也會(huì)讓苦瓜的苦味降低一些。

苦瓜怎么炒好吃又不苦

1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。

2、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風(fēng)味。

3、冰鎮(zhèn)：就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來，這樣苦味就能 減少一些?；蛘叻胚M(jìn)冰箱凍一下。

4、水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水 再洗，如此反復(fù)漂洗三四次?？嘀碗S水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。

吃苦瓜有什么好處

1、苦瓜味苦，性寒，有清暑除煩、清熱消暑、解毒、明目、降低血糖、補(bǔ)腎健脾、益氣壯陽、提高機(jī)體免疫力的功效。

2、降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

3、夏季的天氣很炎熱，吃有些東西容易上火，上火就臉上或嘴上長(zhǎng)一些痘痘，這就是上火所引起的一起問題，可以吃一些苦瓜清涼降火.